鐵粉放在食品�里主要有以下幾�(gè)作用:
1.防止氧化。鐵粉可以吸收氧氣和水分,防止食物被氧化變�(zhì)。這在一定程度上可以延長食物的保�(zhì)��
2.吸收臭氣。鐵粉具有很�(qiáng)的吸附�,可以吸收食物�(chǎn)生的各種揮發(fā)性有�(jī)化合�,從而控制食物的臭氣
3.�(diào)節(jié)濕度。鐵粉可以吸收一定雖的水�,起到�(diào)節(jié)食品濕度和保濕的作用。當(dāng)�(huán)境濕度太高時(shí)可以吸收水分,�(huán)境濕度太低時(shí)可以緩慢釋放水分�
4.避免�(jié)�。鐵粉的存在可以避免食物中的營養(yǎng)成分在運(yùn)輸和貯存過程中結(jié)�,特別是高脂肪和高糖食��
5.脫色。鐵粉可以吸收食物中一些色素和著色物質(zhì),在一定程度上可以�(dá)到脫色的效果,使食品色澤更加均��
所�,在食品袋中加入適呈的鐵粉,可以很好地延長食品的保質(zhì)�,改善食品的色香味,并使食品在運(yùn)輸和貯存過程中保持松散狀�(tài)。但鐵粉的添加量也需要適�(dāng),過多可能�(huì)影響食品的口��